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Esuna de las cuatro denominaciones de origen del jamón ibérico (DOP) junto a Jabugo, Dehesa de Extremadura y Valle de los Pedroches. D. O. Dehesa de Extremadura Se trata de cerdos criados exclusivamente en Extremadura, por lo que la denominación de origen protegida (D. O. P.) no acepta animales de otras localizaciones.
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DO. Los Pedroches; Hay un detalle importante que debes tener en cuenta al comprar paleta ibérica de bellota y es que la cantidad de grasa que la cubre es proporcionalmente superior a la de un jamón ibérico. Además, por la morfología de la paleta de bellota, el corte a cuchillo es ligeramente diferente que el del jamón ibérico.
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Montesierraes una empresa productora de jamón ibérico procedente de Jerez de la Frontera, provincia de Cádiz. Sus cerdos son criados en la región de Jabugo, el corazón de los mejores jamones de España.. Sus orígenes se remontan al siglo XIX, cuando la familia Martín empezó a elaborar sus primeros jamones.
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